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Signatory
Signatory ist eine noch recht junge Firma und wurde erst 1988 in Edinburgh gegründet und ist 1992 aufgrund einer Vergrößerung der Firma vom ursprünglichen Standort Leith ins jetzige Domizil umgezogen. Hier wurde dann eine kleine Abfüllanlage aufgebaut. Signatory mauserte sich innerhalb weniger Jahre zu einem der großen 3 unabhängigen Abfüller von schottischem Single Malt Whisky. Bis 1998 war Brian Symington übrigens ebenfalls Mitinhaber der Firma. Leider hat Signatory keine eigene Internetseite. Ursprünglich gab es die Idee die Abfüllungen von einer berühmten Person signieren zu lassen und somit die entspr. Abfüllung dieser Person zu widmen. Dies wurde aber nie in die Tat umgesetzt, da noch keine Person gefunden worden war als die erste Abfüllung von Signatory, ein Glenlivet 1968, in die Flasche kam. Mit einem Startkapital von nur 100'000 Pfund wurde Signatory gegründet und war in den ersten fünf Jahren mehrmals kurz davor bankrott zu gehen. 1993 begann die wirtschaftlichste Zeit für Signatory und man hatte es geschafft sich mit den Vintage Jahrgangswhiskys zu etablieren. Heute ist Signatory der zweitgrößte unabhängige Abfüller in Schottland und wurde 2002 zum Abfüller des Jahres gekürt. Auch Signatory ist unter die Destillenbesitzer gegangen: im August 2002 wurde die EDRADOUR Destillerie gekauft; die kleinste Destille Schottlands. Der Schwerpunkt von Signatory liegt bei Einzelfassabfüllungen in Fassstärke oder mit 43%. Hier ist auf jeder Flasche die Fassnummer, die Flaschennummer, die max. Anzahl der Flaschen, sowie das Destillationsdatum und Abfülldatum genau angegeben. Nach eigenen Angaben öffnet der Inhaber jedes angelieferte Fass selbst und überzeugt sich von der Qualität des Inhalts. Von Signatory existieren eine Vielzahl von Serien und Labels. Mitunter wurden auch Cask Vattings durchgeführt, bei denen erst mehrere Fässer für ein Bottling zusammengeschüttet wurden und dann unter diversen Labelvariationen (Dun Eideann, Signatory, Ultimate usw.) mit identischen Fassangaben vermarktet wurden.
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